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用奶粉不用面粉可以蒸蛋糕吗 做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?

2021-06-18 11:31:56酒店
做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶,如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶里面添加剂比较多,牛奶做蛋糕还要通过加热,所以建议还是用纯牛奶比较好。现在为您介绍个做蒸蛋
用奶粉不用面粉可以蒸蛋糕吗 做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?

做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?

做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶,如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶里面添加剂比较多,牛奶做蛋糕还要通过加热,所以建议还是用纯牛奶比较好。

现在为您介绍个做蒸蛋糕的做法

家常蒸蛋糕做法:好吃不上火,孩子超喜欢

下面我们来看下蒸蛋糕怎么制作:

1.准备材料:冷藏鸡蛋9个,白砂糖105克,玉米油75克,豆浆或水或牛奶75克,低筋面粉126克,盐一丢丢;(用的是6寸戚风蛋糕的配方*3,关注我,可以查看之前做的6寸的文章)

2.先做蛋黄糊,把蛋黄,玉米油,牛奶,盐,搅拌均匀,再加入过筛好的低筋面粉,搅拌成糊状备用;

3.用打蛋器打发蛋白,分离蛋白的时候要注意,蛋清里不要有蛋黄也不要有水/油,没有电动打蛋器的可以用四根筷子代替,也可以用手动打蛋器,(网上也有人用绞肉机或者用半个剪烂的矿泉水瓶的),我自己试过用四根筷子和手动打蛋器都是比较累人的,起码要不停地打20分钟以上,打发的时候也可以注意滴几滴柠檬汁和白醋,这个是个小技巧,还有鸡蛋要拿冷藏过的鸡蛋,还有就是白糖要分三次加入正在打发的蛋白里,不能一次性加入。蛋白打至有明显的纹路后,在上面画8字,不会马上消失,或者是拿起打蛋器它有明显的小尖角,不会掉落的那种即可。

无水无油午无蛋黄的蛋白:

打发好的蛋白:

4.搅拌蛋白液和蛋黄液:打发好的蛋白液分三分之一加入蛋黄液翻动,可以用画英文大写的字母“J”的手法上下翻动,才不易消泡;然后再加三分之一到蛋黄液上下翻动;最后把搅拌中的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中,上下翻动至融合

5.上锅热水,水开后,把搅拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,稍微震一下蛋糕模具,排出气泡,可以用个大盘子盖好蛋糕模具,以免蒸的时候,水蒸气掉入蛋糕里。水开后放入蒸40分钟即可出锅。

营养美味的蒸蛋糕就做好了,好吃不上火。放凉拿出来切即可!孩子超喜欢吃喔!赶快收藏起来,有空给孩子做一个吧!